카무트효소, 카무트효능과 먹는 법 주의사항

 

 

카무트라는 곡물이 슈퍼푸드로 떠오르고 있습니다. 

사실 카무트는 특정 브랜드명이며, 이 브랜드가 사용하고 있는 원래의 종자는 '호라산밀'입니다.

즉, 호라산밀을 재배하여 '카무트'라는 브랜드를 붙여 판매하는 것인데 이 카무트가 미국 내에서 시장점유율이 높다보니 '호라산밀'='카무트'라는 인식이 생긴 것입니다. 상처나면 붙이는 '대일밴드'가 모든 밴드의 대표이름이 된 것과 비슷합니다.

 

카무트(호라산밀)는 고대 이집트에서 재배가 시작되었다고 알려져 있는데요, 카무트는  이집트 투탕카멘의 무덤에서도 발견되었다고 합니다. 놀라운 것은 약 4천년 전 무덤 속에서 발견된 이 카무트 곡물이 썩지 않고 그대로 보존되어 있었다는 것입니다. 이 때문에 '왕의 밀' '생명의 씨앗' 등으로 불리는 이 슈퍼곡물 카무트는 식이섬유, 셀레늄, 단백질 등 영양이 풍부하고 다양한 효능이 있어 전 세계적으로 주목받고 있습니다. 

 

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1. 카무트 효능

2015년 뉴욕타임즈에서 '풍부한 영양과 항산화 효능으로 주목해야 할 곡물'에 선정된 카무트는 글루텐과 당 함유량이 적고 단백질이 많아 혈당관리가 필요한 이들에게 매우 좋은 식품입니다.

다른 밀 보다 낱알이 2~3배 크고, 진한 황금색을 띠며 극강의 고소함과 쫄깃쫄깃한 식감까지 좋아 몸에 좋은 카무트가 먹기도 편해 더 인기가 좋습니다. 일반 밀에 비해서 필수 아미노산, 비타민, 무기질, 그리고 특히 식이섬유는 현미의 약 2배가 많아 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있습니다. 

 

카무트는 혈당을 천천히 올린다는 연구 결과도 있습니다. 2016년 유럽영양학저널에 실린 논문에서 카무트 대체식단은 제2형 당뇨병 환자의 혈당조절에 도움을 준다고 발표했습니다. 또한 항산화 성분인 셀레늄도 많은데요, 카무트 한 컵(약 172g)에 있는 셀레늄은 일일 권장섭취량(55ml/g)의 약 100%에 달합니다. 셀레늄은 활성산소를 제거하고 해독작용을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 과다 섭취할 경우 탈모, 설사, 구토 등 부작용에 주의해야 합니다. 

 

*추가로, '카무트社' 의 '카무트(호라산밀)'은 고대 순수성 순도 98% , NON-GMO,  유기농재배라는 점을 부각합니다. 

 

2. 카무트(호라산밀) 먹는 법

카무트 가루로 빵, 쿠키, 국수 등도 만들어 먹습니다

 

이 카무트는 쌀과 함께 밥을 지어 먹기도 하는데요, 쌀 70% 카무트 30% 비율로 섞으면 풍미가 더 고소해지고 톡톡 터지는 식감으로 먹기에도 좋습니다. 요즘에는 카무트를 가루로 내어 빵과 국수, 쿠키 등을 만들기도 합니다. 

카무트 가루가 들어간 머핀의 품질특성과 항산화 작용을 연구한 논문에 따르면 카무트 가루 비율이 높을 수록 항산화 활성 수치도 높아졌다고 합니다. 

또한 카무트를 잘 볶아서 뜨거운 물에 우려내어 차로 마셔도 좋고, 분말을 우유나 두유에 섞어 꿀을 넣고 미숫가루 처럼 마셔도 고소합니다. 

 

• 밥으로 먹기 : 쌀 70% 카무트 30%
• 카무트 가루로 빵, 국수, 쿠키 만들기
• 카무트 볶아 차로 우려내기
• 카무트 분말로 미숫가루처럼 마시기 

 

3. 카무트효소로 더 간편하고 속편하게

카무트의 영양이 더욱 잘 흡수될 수 있도록 카무트를 자연 발효시켜 만든 카무트효소 제품이 많이 나오고 있습니다. 분말형으로 간편하게 먹을 수 있어 편리하지만, 특히 셀레늄 1일 섭취 권장량(55ml/g)을 넘기지 않도록 주의하는 게 좋습니다. 

시중에 많은 카무트효소 제품들의 복용법을 꼼꼼하게 확인하는 것을 추천합니다. 

 

효소는 우리 몸에서 일어나는 다양한 화학적 반응을 더 빠르고 쉽게 일어나도록 도와주는 역할을 해요. 우리가 하루에 먹는 음식들에는 여러 가지 영양소들이 있는데 탄수화물, 지방, 단백질 등을 잘게 쪼개어 소화 흡수가 잘 되도록 도와주는 역할입니다. 이와 함께 식품에서 가지고 있는 일반적인 독성들을 해독하여 간 기능을 돕기도 합니다.

 

건강한 사람이라면 통상의 음식 섭취만으로도 효소를 충분히 흡수할 수 있고 체내 생성으로도 그 양이 충분하지만 스트레스, 질병, 컨디션 난조 등으로 신체 자체의 효소 생산능력이 저하될 경우 보조제가 도움이 될 수 있습니다. 

 

 

4. 카무트와 카무트효소 효능

카무트 효소 효능

 

 - 장건강에 도움

   카무트에 함유되어 있는 식이섬유는 백미의 19배, 현미의 3배로 장내 유익균 증식을 활성화시켜주기 때문에 장건강 개선에 큰 효능이 있습니다. 

 

 - 단백질 보충에 도움

  단백질 성분도 풍부해 근육형성에 도움을 주고 면역력 강화에도 중요한 역할을 합니다.

 

 - 다이어트에 도움

  식이섬유가 많은 음식을 섭취하면 포만감이 오래갑니다. 즉 식사량 조절에 도움이 되어 체중감량 역할도 하고 체지방 감소에도 도움을 줍니다. 

 

 - 항산화 효과에 도움

  풍부한 셀레늄과 함께 비타민, 무기질 등이 많아 강력한 항산화 효과에 도움이 됩니다.